Prantsuse Euroopa ja Välisasjade Ministeeriumi ning peakokk Alain Ducasse’i poolt 2015. aastal algatatud ülemaailmne gurmeeüritus "Goût de / Good France" on tänavu taas tulemas. Prantsuse kokakunsti tipptaset, innovatsioonivõimet, edastatavaid väärtusi ja jagamisrõõmu austatakse taas kogu maailmas.
Paljud Eesti restoranid ja ametikoolid on algusest peale üritusest aktiivselt osa võtnud. Ka sel aastal osaleb 15.-30. aprillini* toimuval Goût de / Good France’il kaksteist restorani ja ametikooli, kes pakuvad prantsuse menüüd või korraldavad prantsuse gastronoomial põhineva ürituse.
Külastage neid!
* Osalemise kestus varieerub olenevalt restoranist või ametikoolist
Tänavused osalejad :
SOUP
Homaari bisque
Kammkarp / estragoni krõps / porgand / roheline õli
MAIN COURSE
Saaremaa hirvefilee / pähkli pesto / kuusevõrse majonees / kuningservik / baklažaanilaast / kadakamarjakaste
DESSERT
Bonbon
Mascarpone ja Vana Tallinna kreem / mango glasuur / mustikas / mandliga Anchan tee
PRICE 59€/pp
Menüü hind ilma jookideta on 59.- (15.04-30.04)
Esimene käik
Auster& jalopeno vinaigrette
(Veinisoovitus, Champagne Moutard Methode Traditionelle Blanc de Blancs Brut)
Teine käik
Spargel õrnalt soolatud lõhega Aperolises krõbedas sidruni koorikus
(Veinisoovitus, Cremant de Bourgogne Bailly Lapierre Brut Reserva )
Kolmas käik
Lambatalle carpaccio karulaugu-piparmündi chimichurriga
(Veinisoovitus, Cremant de Bourgogne Bailly Lapierre Brut Rose)
Neljas käik
Pardirind munataime kreemi ja tsitruse kastmega
(Veinisoovitus, Chablis (Private Label by La Chablisienne)
Dessert
Prantsuse juustuvalik viigimarja ja aprikoosi moosiga
(Veinisoovitus, Crème de Cassis)
17-27.04 Rudolf restoranis
Asperges blanches et sauce Hollandaise
valge spargel, Prosciutto ja Hollandi kaste
Salade Niçoise
tuunikala / muna / roheline uba / oliiv / anšoovis
Moules marinière
küüslaugu croissant / crème fraîche
Tarte au chocolat
vaniljejäätis / macaron
18.04. 2024.
Menüü on pühendatud prantsuse klassikale
Värsked austrid
Vutt & kammkarp kreemja vuti bisque
Lehttaignas küpsetatud prantsuse sibulasupp
Foie Gras brüleekreem & lambakarree
Merikeel Meunière
Šokolaadi suflee & sidruni hollandes
Ülemaailmne prantsuse gurmeesündmus
"Goût de France/GoodFrance"
toimub 15.-30. aprill 2024.
Pakkumisele tuleb 3-käiguline erimenüü.
EELROOG
Pardimaksa patee
metspähkli-ganache / kukeseenekukkel
Le Noble, AOC Crémant de Bordeaux
PEAROOG
Küülikukoiva-confit
valge oa kreem / spargel / piprakaste
Domaine Moellinger Pinot Noir,
AOC Alsace, 2022
DESSERT
Crème Caramel
vaniljejäätis / tuile
Maxime Trijol, Pineau des Charentes
3 – KÄIGULISE ERIMENÜÜ HIND 39€
SOBITATUD JOOGIVALIK 24€
Erimenüüle ei kehti soodustused.
15-30 aprill 2024, koidu 10 Narva Jõesuus
3 käiguline prantsuse degustatsioonimenüü igapäevaselt Hind 25.-
Bisque
Silmud Bordeaux moodi
puru mustasõstramoosi ja pähkliparfeega
26.04.2024 kell 19.00, Toila Vald, Voka küla
Prantsuse õhtu, veinid jäävad üllatuseks, Hind inimese kohta 60.-
Kohtade arv on piiratud !!!
Vajalik eelregistreerimine Franziaresto@gmail.com
canapee
foie gras
bisque
kala ja hapukapsas
beef cordon bleu
creme brulée, parfait
30. aprill, kell 18:00
Teko restoran, Majaka 2, Tallinn
Menüü
*
Tervitusjook
Alfred Gratien Brut NV, Chardonnay
*
Amuse-bouche
Roqueforti-kreekapähkli sablé
*
Crème brülee ja põldmari mitmel moel
Prestige des Sacres, Cuvee Dynastie, Blanc de Blanc Magnum
*
Rabarberi sorbett
*
Tagurpidi õunakook, rosmariinijäätis
Brut Sélection Blanc de Noirs, Champagne de L´Auche, 85% Pinot Noir, 15% Meunier
*
Prantsuse juustud lisanditega
*
Šokolaadi-mousse kook
André Clouet Brut Rosé, Pinot Noir
Hind 35 €/külaline
Viljandi Kutseõppekeskus
Suupisted
Foie gras glaseeritud õunaga röstsaial
Tomatiga täidetud šampinjon
Juustupuhvid
kokatervitus: sparglikreem
Pearoog
Vorst köögiviljadega
Magustoit
Õunakrõbedik
Armagnac
Lõpetuseks
Madeleine au citron, café
24.04.2024, kell 18:00
Menüü
Crémant Bourgogne (ka alkoholivaba),
Juustused tuuletaskud
Prantsuse sibulasupp
Colmar Gewürztraminer
Konnakoivad petersellikreemiga
Rothschild Pinot Noir Pays d’Oc
Puusütel grillitud veisepõsk punase veini kastme, kartuligratääni, ratatouille’ ja sibula- confit’ga.
Guigal Cotes-du-Rhone Rouge
Juustuvalik
Brüleekreem
Rothschild Mouton Cadet Reserve Sauternes
Café aux petits fours
Frapin VSOP Cognac Grande Champagne
Esmaspäev, 15. aprill
Köögivilja püreesupp Dubarry
Kana Gaston Dubarry moodi Dauphinois kartuli ja tomati tian’iga
Flambeeritud pannkoogid
Teisipäev, 16. aprill
Kreemjas tomatisupp
Provençali küüslaugu ja juustukana bistroo stiilis praekartuli ja Burgundia kapsasalatiga
Crème brûlée
Prantsuse kondiitritoodete päev kooli kohvikus :
Paris-Brest
Flan parisien
Macaron à l’ancienne
Kontsertõhtusöök
PARIISI KEVADMAITSED
26.04.2024
Pardimaksa pasteet, brioch, õuna-safrani kaste, palsamikreemiga marineeritud viigimari ja põldmarja confit
Aeglaselt küpsetatud veise põsk punase veini kastmes, kartuli-bataadigratään, sibulakreem, röstitud bimi ja pastinaak
Mustika shu, besee, vaarika-šokolaadi kreem, passioni vaht
Lõunabuffee
23.04.2024
Kalasupp Narva moodi
Nizza salat
Salat kitsejuustu, pirni ja kreeka pähklitega
Loomaliha Burgundia moodi
Kana veinikastmes
Lõhe valge võikastmega
Juurviljahautis
Kartuligratään
Blanšeeritud aedoad küüslaugu ja sulavõiga
Brüleekreem
Pirn mustsõstrakastmes
